Brasserie Cantillon et Musée bruxellois de la Geuze

Magasin à bières de 1874, repris par la Maison Cantillon vers 1903, agrandi en 1935 et complété d’une brasserie en 1938, et maison bourgeoise de style éclectique conçue en 1906 pour le directeur de l’entreprise.

Historique

La Maison Cantillon-Troch est une entreprise familiale fondée en 1900 et spécialisée dans le commerce du lambic, une bière à fermentation spontanée. Vers 1903, l’entreprise reprend un magasin à bières existant au n^o 56 – le bâtiment de droite du numéro actuel –, millésimé «1874» sur une pierre de récupération fichée dans son soubassementPartie massive d’un bâtiment construite au sol et constituant l’assise du bâtiment. À Bruxelles, le soubassement est d’ordinaire en pierre bleue.. En 1906, Paul Cantillon fait ériger son habitation à droite du magasin, au n^o 58, en remplacement d’une maison existante. En 1935, Cantillon s’étend vers la gauche, investissant une partie du magasin à bois d’E. Moucheron. Ce négociant, dont l’habitation conçue en 1875 se trouvait en face (n^o 57), avait installé en 1876 un vaste magasin au n^o 54. Il se composait d’un long bâtiment à rue sous toiture mansardée, à l’arrière duquel prenaient place trois hangars perpendiculaires à toit à croupeUne croupe est un versant de toit qui réunit les deux pans principaux d’un toit à leur extrémité. Contrairement à la croupette, la croupe descend aussi bas que les pans principaux.. C’est l’extrémité droite du complexe qui fut annexée par Cantillon: une section du bâtiment à rue et un des hangars, transformés en magasin à bières par l’entrepreneur N. Dubois. Ce n’est qu’en 1938 qu’une petite brasserie est installée dans le complexe, à l’arrière de l’ancien magasin à bois (architecte Georges Stockhem). Les installations de brassage sont récupérées de la Brasserie d’Ouffet. En 1951, un projet de modernisation et d’unification des façades des deux magasins est envisagée par l’architecte Isidore Saeys, mais non réalisée. C’est vraisemblablement à cette époque que les façades sont parementées de briquettes. En 1977 sont dressés des plans de transformation du bâtiment (architecte C. Vanhee) et le 13.04.1978 est créé le Musée bruxellois de la Gueuze, visant à préserver la dernière brasserie artisanale de lambic à Bruxelles tout en l’ouvrant au public.

Description

Au n^o 56, bâtiments remontant respectivement à 1876 et 1874. Façades unifiées par des briquettesLes briquettes sont des plaques de terre cuite, de faible épaisseur, imitant des briques, appliquées sur une façade pré-existante. Elles ne sont pas, en principe, utilisées pour des constructions neuves, mais plutôt pour des rénovations qui visent à donner l’aspect d’une maçonnerie de briques de parement à une façade existante. dans les années 1950. HuisserieMenuiseries qui s’ouvrent et se ferment, c’est-à-dire les portes et les fenêtres. Par extension, le terme désigne également les fenêtres à châssis dormants. remplacée.
À gauche, partie d’un ancien magasin à bois reconverti en magasin à bières en 1935. Corps avant d’un niveau sous toiture mansardée. Façade percée à gauche de deux étroites fenêtres jumelles flanquées de pilastresÉlément vertical plat en ressaut qui évoque un support (un pilier engagé). Il peut être muni d’une base et d’un chapiteau. et d’une large entrée carrossable à droite. Corniches conservées. Deux lucarnesOuvrage construit sur un toit et permettant d’éclairer le comble par une ou plusieurs fenêtres. de menuiserieÉléments de bois relevant de l’art du menuisier. Pour une façade, le mot peut désigner les portes, les châssis, les éventuelles logettes et la corniche. Par extension, le terme désigne également l'huisserie métallique et en PVC.. À l’arrière, long bâtiment sous toiture à croupeUne croupe est un versant de toit qui réunit les deux pans principaux d’un toit à leur extrémité. Contrairement à la croupette, la croupe descend aussi bas que les pans principaux. avant. Dans son prolongement, corps à usage de brasserie, de moindre largeur et de trois niveaux sous toit en bâtièreToit à deux versants. (1938).
À droite, magasin à bières de deux niveaux, le premier surélevé, et deux travées égales, sous toiture à croupesUne croupe est un versant de toit qui réunit les deux pans principaux d’un toit à leur extrémité. Contrairement à la croupette, la croupe descend aussi bas que les pans principaux. refaite après écroulement en 1984; elle a été dotée d’une plateforme à l’avant et d’une autre sur le versant gauche. Façade jadis en briques, rehaussée d’éléments enduits. Deux entrées carrossables.
À l’intérieur, dans le corps de droite, salle de dégustation aménagée à l’arrière d’un dépôt au rez-de-chaussée surélevé. Rangée centrale de piliersSupport vertical de plan carré. de fonte portant des poutres de bois. Dans le corps de gauche, dépôt à l’étage, à deux rangées de piliersSupport vertical de plan carré. de bois. Charpente de menuiserieÉléments de bois relevant de l’art du menuisier. Pour une façade, le mot peut désigner les portes, les châssis, les éventuelles logettes et la corniche. Par extension, le terme désigne également l'huisserie métallique et en PVC. conservée. À l’arrière, brasserie ayant conservé ses installations.

Au n^o 58, maison de style éclectique, de composition asymétriqueDans l'inventaire, une façade est dite de composition asymétrique lorsqu’elle compte deux travées inégales. À Bruxelles, ce type de façade s’élève souvent sur trois niveaux. La travée principale est d’ordinaire mise en évidence par un ressaut, par un ou plusieurs balcons et par un décor plus élaboré. Les caves, d’ordinaire à demi enterrées, se marquent en façade par un soubassement élevé., 1906. Façade en pierre blanche, rehaussée de pierre bleue. SoubassementPartie massive d’un bâtiment construite au sol et constituant l’assise du bâtiment. À Bruxelles, le soubassement est d’ordinaire en pierre bleue. à bossages, à fenêtre transformée en porte. BaiesOuverture, d'ordinaire une porte ou une fenêtre, ménagée dans un pan de mur, ainsi que son encadrement. à arcStructure appareillée de couvrement, cintrée selon un profil donné. en anse de panierUn élément est dit en anse de panier lorsqu’il est cintré en demi-ovale. ou en plein cintre. Porte à traverseÉlément horizontal divisant une baie ou pièce horizontale d'une menuiserie. sur coussinetsPierres de taille formant saillie profilée dans l’embrasure de la baie. Ils sont situés au sommet des piédroits et portent un linteau ou un arc.. Balcons à garde-corpsOuvrage de clôture qui ferme un balcon, une terrasse, une porte-fenêtre, une gaine d'ascenseur... en fer forgé. Garde-corpsOuvrage de clôture qui ferme un balcon, une terrasse, une porte-fenêtre, une gaine d'ascenseur... supprimé au rez-de-chaussée. EntablementCouronnement horizontal qui se compose d’une architrave, d’une frise puis d’une corniche. Les façades sont d’ordinaire coiffées d’un entablement. On peut également trouver un petit entablement au-dessus d’une baie ou d’une lucarne. et allègesPartie de mur située sous l’appui de fenêtre. La table d’allège est une table située sous l’appui de fenêtre. à table(s) de pierre. Corniche simplifiée. HuisserieMenuiseries qui s’ouvrent et se ferment, c’est-à-dire les portes et les fenêtres. Par extension, le terme désigne également les fenêtres à châssis dormants. remplacée.